RECEITAS

20/11/2017 - 14h42 - Atualizado em 20/11/2017 - 14h44

Risoto de tomate

Ingredientes

3 tomate maduros
1 cebola picadinha
100 manteiga sem sal, gelada
2 xícaras de arroz arbório
1 xícara de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de galinha fervente
1 colher de sopa de extrato de tomate

Prepare assim

No liquidificador, bata o tomate, coe e reserve. Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e frite por três minutos. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Aumente a chama. Despeje o caldo aos poucos, conforme for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo. O risoto deve ficar cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente. Entre uma concha e outra, acrescente o tomate batido reservado e o extrato de tomate. Desligue o fogo. Junte a manteiga restante e o parmesão. Misture delicadamente para incorporar. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com parmesão e sirva.
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